RECEPTY

samé dobroty

21. června 2010 v 10:41

Borůvkový tvarožník

Ingredience
500g tvarohu
3 vejce
3 lžíce hrubé mouky
100 g cukru
vanilkový cukr
1/2 prášku do pečiva
100 g másla (na pečení)
borůvky (podle chuti)
Postup přípravy
1.
500g tvarohu, 3vejce, 3lžíce hrubé mouky, 100g cukru, vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva , 100g másla (na pečení), borůvky (podle chuti).
2.
Utřeme maslo s cukrem a žloutky a postupně přidáme vše ostatní (kromě borůvek) a sníh z bílků zlehka vmícháme až nakonec!
3.
Takto vytvořené těsto nalijeme z poloviny do kulaté formy, bohatě zasypeme borůvkama, zalijeme zbytkem těsta a znovu nasypeme borůvky. Pečeme v troubě na 180 stupňů až se udělá zlatavá kůrka. Přeji dobrou chuť!


Fazolky v kyselém nálevu

Ingredience
zelené fazolkové lusky
deko steril
sůl
kmín
cibule
kopr
ocet 8%
cukr 120 g - možno dia sladidlo
Postup přípravy
1.
Fazolové lusky z obou stran ořízneme (stopka, okvětí) předvaříme v osolené vodě doměkka, ochladíme a nakrájíme cca na 2 cm kousky.Do sklenice vložíme plátek cibule, snitku kopru, vložíme předvařené fazolky, na vrch dáme opět plátek cibule a snítku kopru, konzervační přípravek DEKO steril dle návodu na obalu, přidáme cukr a tímto nálevem zalejem naplněné sklenice - jedna dávka cca na 6 sklenic 0,75 litru.
2.
Následně sterilujeme při 90 stupních - 20 min nahřívání 20 min. vlastní sterilizace a následně ochladíme.
3.
Hodí se k přípravě zeleninových salátů, k přípravě fazolkové polévky či omáčky.





Znojemské okurky


Ingredience
3 a 3/4 litru vody
1 a 1/4 litru octa
40 dkg cukru
15 dkg soli
30 kuliček černého pepře
30 kuliček nového koření
10 kousku hřebíčku a 5 středních bobkových listů
Postup přípravy
1.
Lák vaříme přesně 20 minut, zchladíme,nalijeme na okurky ve sklenicích a sterilujeme 15 minut při teplotě 75-80 st, Celsia. Ne víc, jen tak zůstanou okurky křupavé.
2.
POZOR, "ZÁLEŽÍ NA KAŽDÉM ZRNKU KOŘENÍ" dávkování je nutné pečlivě a přesně dodržet!


Lužické makové řezy

Ingredience
150 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
70 g másla (Hery)
1 žloutek
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička strouhané citrónové kůry

NÁPLŇ:
250 g mletého máku
1/8 másla
80 g moučkového cukru
4 větší vejce
1 vanilkový cukr
80 g strouhaných piškotů
1/2 lžičky skořice
hrst spařených a okapaných rozinek
Postup přípravy
1.
Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem a citrónovou kůrou. Těsto spojíme změklým máslem a žloutkem, propracujeme a necháme v chladu odpočinout.
2.
Mezitím si připravíme náplň: změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem, postupně zašleháváme žloutky, mletý mák, ostatní přísady a nakonec náplň zlehčíme tuhým sněhem ušlehaným z bílků.
3.
Těsto rozválíme a dáme na tukem vymazaný plech. Zapečeme asi 10 minut v předehřáté troubě, pak vyjmeme, naneseme makovou náplň, opět vrátíme do trouby a při střední teplotě dopečeme, až je povrch zlatavý.
4.
Necháme vychladnout na plechu, pak hotový moučník pocukrujeme a nakrájíme na řezy.


Borůvkový dort

Ingredience
PLÁT:
150 g cukrářských piškotů
100 g měkkého másia

BORŮVKOVÝ KRÉM:
10 plátků želatiny
200 g borůvek
300 g krémového sýra
100 g tvarohu
80 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
200 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy
1.
Piškoty rozdrobíme a smícháme s máslem. Dno rozevírací formy o průměru 26 cm vyložíme papírem na pečení. Piškotovou hmotu upěchujeme do formy.
2.
Želatinu dáme na 10 minut nabobtnat do studené vody. Borůvky přebereme, omyjeme, osušíme a rozmixujeme.
3.
Utřeme krémový sýr, tvaroh, cukr a vanilkový cukr. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a zamícháme do krému. Chladíme 10-15 minut.
4.
Jakmile krém začne želírovat, přimícháme rozmixované borůvky. Ušleháme smetanu a zamícháme ji do krému. Krém naplníme do rozevírací formy s piškotovým plátem a chladíme 4 - 5 hodin. Ozdobíme růžicemi šlehačky, borůvkami a plátky citronu.











Koláč s angreštem z tvarohového těsta


Ingredience
TVAROHOVÉ TĚSTO S OLEJEM:
75 g netučného tvarohu
3 lžíce mléka
3 lžíce slunečnicového oleje
špetka soli
50 g cukru
150 g polohrubé mouk}
1/2 balíčku kypřícího prášku

NÁPLŇ:
500 g angreštu
75 g másla
135 g cukru
1 vejce
400 g tvarohu
40 g škrobové moučky drobenka:
150 g hrubé mouky
50 g cukru
1 balíček vanilk. cukru
100 g měkkého másla
Postup přípravy
1.
Rozmícháme tvaroh, mléko, olej, sůl a cukr. Přidáme mouku, kypřiči prášek a vypracujeme hladké těsto, kterým vyložíme vymazanou rozevírací formu.
2.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Angrešt vložíme na 3 minuty do vroucí vody, ale nevaříme. Scedíme a necháme okapat
3.
Rozmícháme máslo, cukr, vejce, tvaroh a moučku. Vmícháme angrešt a náplň dáme na těsto. Připravíme si drobenku a posypeme jí koláč. Pečeme dozlatova asi 50 minut.














Jablkový koláč

Ingredience
Forma o průměru 26 cm
750 g jablek
citrónová šťáva
160 g měkkého másla
125 g cukru
1 balíček vanilinového cukru
špetka soli
1 lžička nastrouhané kůry z jednoho citronu
3 vejce
250 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřícího prášku 1-2 lžíce mléka

A DÁLE:
tuk na vymazání formy
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1.
Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme části jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Pokapeme citrónovou šťávou. V pánvi rozpustíme tři lžíce másla a plátky jablek na něm krát- ce do zlatová opečeme. Potom je vyjmeme a necháme vychladnout.
2.
V misce ručním šlehačem roz-šleháme zbytek másla. Přitom postupně přidáváme cukr, vanilinový cukr, sůl a citrónovou kůru. Po jednom pak přidáváme vejce a dobře je zašleháme.
3.
Troubu mezitím předehřejeme na 200°C. Pak smícháme mouku s kypřícím práškem a mlékem a vmícháme do vajec, až získáme polotuhé těsto. Koláčovou formu vymažeme tukem, do ní nalijeme těsto a špachtlí je shora urovnáme. Plátky jablek klademe na povrch tak, aby se částečně překrý-valy.V troubě pečeme 40-50 minut (plyn 3-4; s cirkulací vzduchu I8O°C).
4.
Koláč vyjmeme z trouby, necháme trochu zchladnout na drátěné mřížce a pak jej vyndáme z formy. Povrch koláče hojně pocukrujeme a rozkrájíme ho na 12 kousků.















Palačinky plněné kuřecím masem a houbami

Ingredience
NA PALAČINKY:
1 malý chemicky neošetřený pomeranč
150 g hladké mouky
3 vejce
1/2 lžičky soli
10 snítek tymiánu
50 g rozpuštěného másla
375 ml mléka
máslo nebo olej na smažení

NA NÁPLŇ:
5 jarních cibulek
250 g žampionu
2 lžíce citrónové šťávy
500 g kuřecího masa
2 lžíce oleje
sůl a pepř
200 g zakysané smetany
Postup přípravy
1.
Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjeme ho a necháme 30 minut odpočinout.
2.
Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem.
3.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso na něm ze všech stran rychle opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékáme. Po 3 minutách přidáme jarní cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň doděláme podle návodu vpravo.
4.
V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.









Židovský koláč


Ingredience
300 g polohrubé mouky
150 g másla nebo Hery
1 vejce
70 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1/2 lžičky skořice

NÁPLŇ:
marmeláda nebo měkký tvaroh ochucený cukrem, žloutky, rozinkami a citrónovou kůrou
na ozdobu ořechy nebo mandle
Postup přípravy
1.
Z přísad vypracujeme hladké těsto, přikryjeme ho alobalem nebo mikrotenovým sáčkem, vložíme do chladničky a necháme aspoň půl hodiny odpočinout. Pak ho vyválíme, koláčovou formu vymastíme tukem a vysypeme strouhankou.
2.
Částí těsta formu vyložíme, potřeme marmeládou nebo ochuceným tvarohem, nebo část těsta potřeme marmeládou a část tvarohem. Ze zbytku těsta vyválíme tenké válečky, z nichž uděláme mřížky, vzniklá okénka ozdobíme dílky ořechů nebo spařenými a sloupnutými mandlemi.
3.
Upečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí nakrájíme na výseče a pocukrujeme vanilkovým cukrem.


Tvarohový dort (nepečený)


Ingredience
250 g měkkého tvarohu
250 g másla
1/2 l mléka
1 a 1/4 pudinkového prášku
100 g cukru a 50 g cukru do pudinku
2 žloutky
2 balíčky dětských piškotů
čerstvé nebo zavařené ovoce
šlehačka
Postup přípravy
1.
Změklé máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny, po lžících přidáváme tvaroh a z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařený a vychlazený pudink. Dno dortové formy vyložíme piškoty, potřeme krémem, poklademe ovocem (jahody, rozvařená jablka, kompotované meruňky, pokrájené broskve, vypeckované třešně nebo višně apod.), na ovoce rozložíme opět piškoty a povrch potřeme krémem a urovnáme. Naplněnou formu vložíme do chladničky a necháme do druhého dne zchladit.
2.
Pak formu rozevřeme, dort položíme na tác a ozdobíme hustě ušlehanou šlehačkou s trochou cukru, plátky čerstvého ovoce různých barev (např. kiwi, mandarinka, višeň či jahoda apod.), doplníme šlehačkou, nastrouhanou čokoládou, případně lupínky mandlí či nasekanými ořechy, a podáváme.


Musaka z lilků

Ingredience
250 g mletého masa
3 větší lilky
200 g sádla nebo oleje
2 rajčata
5 dl mléka
2 cibule
mletý pepř
sůl
6-7 vajec
mouka
petrželová nať
Postup přípravy
1.
Lilky očistíme (loupat je nemusíme), podélně nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme "vypotit", aby se zbavily hořkosti. Mezitím nakrájíme nadrobno cibuli, rajčata spaříme, oloupeme a rovněž nakrájíme. Na omastku zpěníme cibuli, přidáme maso, osmahneme důkladně ze všech stran, přidáme pokrájená rajčata a chvíli podusíme. Sejmeme z ohně, necháme chladnout. Vypocené lilky vymačkáme a opláchneme ve studené vodě, pak každý plátek obalíme v mouce a rozšlehaných vejcích a osma-žíme na omastku. Vychladlé maso osolíme a opepříme podle chuti, přidáme nasekanou petrželku a promícháme. Do vymazané zapékací mísy skládáme střídavě řadu osmažených plátků lilku a vrstvu masa. Začínáme i končíme lilky. Zbylá vejce rozmícháme s mlékem a musaku zalijeme. Zapečeme při 200 °C. Podáváme s kysanou smetanou a salátem.


Kuře kung-pao (původní)

Ingredience
1/2 kg kuřecího masa
1/2 lžičky soli
1 lžička mletého černého pepře
1/2 lžíčky mletého zázvoru
1/2 lžičky Glutasolu, nemusí být
2-3 lžíce Solamylu
1 dl sojové omáčky
olej
2-3 hrsti arašídů nebo sekaných mandlí
1 chilli paprička, můžete nahradit česnekem
Postup přípravy
1.
Maso nakrájíme na proužky, promícháme v míse s polovinou sojové omáčky, pepřem, solí, zázvorem, solamylem, glutasolem.
2.
Necháme marinovat v chladničce cca 1/2 hodiny (čím déle, tím lépe).
3.
Na pánvičce zahřejeme olej (cca 4-5 lžic), pokud chceme jídlo pikantní, přidáme 1 rozdrobenou čili papričku nebo nakrájený česnek.
4.
Potom přidáme arašídy a opékáme dále asi 3 minuty. Nakonec přidáme zbývající sojovou omáčku, maso zhnědne do finální podoby a je hotovo.
5.
Podáváme s rýží (nepříliš slanou, aby vynikla chuť jídla).


Kuře a la bažant


Ingredience
1 kuře
100 g slaniny
2 lžíce másla
1 cibule
sůl
2 lžíce koření divočina
1 lžička grilovacího koření, nebo koření na kuře
1 hrnek vývaru ze slepičího bujónu
1 lžička hladké mouky
Postup přípravy
1.
Očištěné kuře osolíme, okořeníme, do břišní dutiny vložíme pokrájenou cibuli a lžíci na proužky nakrájené slaniny, zbytek slaniny vyškvaříme.
2.
Kuře vložíme na vyškvařenou slaninu, podlijeme je šálkem bujonu a pečeme dozlatova za občasného potírání máslem a obracení.
3.
Pečené kuře vyjmeme a naporcujeme. Výpek vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme ji, zalijeme vodou, promícháme a povaříme. Napečenou šťávu seškrábeme a rozvaříme. Porce kuřete podlijeme touto šťávou a podáváme s vařenými brambory, obložené čerstvou zeleninou nebo ovocem.

moučníky nepečené

21. června 2010 v 10:15

Nepečený ovocný dort

Ingredience

Postup


Tvarohový dort

Ingredience

Postup

Ingredience

Postup


Borůvkové tiramisuBorůvkové tiramisu

Ingredience

Postup


Střecha z Be-be sušenekStřecha z Be-be sušenek

Ingredience

Postup

Tiramisu po česku

Tiramisu po česku

Ingredience

Postup

Ledová čokoláda

Ledová čokoláda

Ingredience
250 g stoprocentního tuku,50 g čokolády na vaření,50 g kakaa,3 celá vejce,3 lžíce moučkového cukru,1 vanilkový cukr

Postup


Sandokanovy očiSandokanovy oči

Ingredience

Postup


Kakaová roláda s tvarohemKakaová roláda s tvarohem

Ingredience

Postup

Z bílků ušleháme ne příliš tuhý sníh. Po částech přidáváme cukr a ušleháme hodně dotuha. Snížíme obrátky šlehače na minimum a jeden po druhém zašleháme žloutky. Potom lehce vmícháme mouku smíchanou s kakaem a olej. Rozetřeme na papír na pečení a rychle upečeme ( 10 minut při 200°C ). Po upečení překlopíme na čistý papír na pečení, spodní papír sloupneme a položíme zpátky a celé to srolujeme i s oběma papíry. Necháme vychladnout. Po vychladnutí rozmotáme, natřeme náplní, poklademe okapanými mandarinkami ( nebo jiným ovocem ) a srolujeme. Povrch libovolně ozdobíme nebo jen pocukrujeme.
Náplň: Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Po vychladnutí do něho zašleháme tvaroh, případně podle chuti dosladíme. Plátky želatiny namočíme na 5 minut do studené vody, vymačkáme, dáme do kastrolku a za stálého míchání zahříváme do úplného rozpuštění. Do rozpuštěné želatiny postupně po částech vmícháme tvarohovou hmotu a důkladně promícháme.


Tvarohové řezyTvarohové řezy

Ingredience

Postup

Harlekýn

Harlekýn

Ingredience

Postup




Postup:


Pařížský dort

Postup:




Borůvkový tvarohový dort

Postup:

Nepečený moučník

Postup:


Piškotový dort s ananasem

Postup:


Smetanový dort

Postup:

V 1/2 l mléka, do kterého přidáme 2 polévkové lžíce cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru, uvaříme vanilkový pudink. Po vychladnutí do něj opatrně vmícháme rum podle chuti. Vychlazený pudink vyšleháme mixerem. V další nádobě vyšleháme šlehačku a jemně do ní vmícháme 2 lžíce cukru moučky, 1/2 balíčku vanilkového cukru a zakysanou smetanu z obou kelímků. Pro lepší zatuhnutí přidáme do smetanového krému želatinu připravenou podle návodu na obalu. Do formy o obsahu asi 1 litr nalijeme polovinu vychlazeného pudinku, na který naskládáme střídavě vedle sebe žluté a kakaové piškoty. Piškoty zalijeme polovinou smetanové hmoty, na kterou poklademe kousky ananasu. Opět zalijeme smetanovou hmotou a na ni opět naskládáme piškoty. Piškoty překryjeme zbylou polovinou pudinku. Formu zakryjeme alobalem a necháme půl dne v chladničce tuhnout. Po vychlazení dezert vyklopíme a ozdobíme ovocem (kiwi, maliny, hroznové víno, jablko, broskev, pomeranč, mandarinky, banán nebo jiné podle chuti).

ObrazekČokoládové lanýžky

Příprava:
Mandlové lupínky jemně opražíme na pánvi bez tuku. Přidáme cukr, promícháme a necháme ho i s mandlemi zkaramelizovat. Dáme si pozor, abychom to nepřehnali, karamel stačí, aby byl světle hnědý.
Čokoládu se smetanou dáme do kovové misky a ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme.
Pak misku vyndáme a postupně vmícháváme změklé máslo, až je hmota hladká a máslo spojené s čokoládou. Přidáme zkaramelizované mandle a opět promícháme.
Hotovou hmotu necháme v chladu ztuhnout. Pak z ní vytvarujeme kuličky, které obalujeme v kakaovém prášku a schováme do plechové krabičky. ...



Kakaová bomba

Ingredience:
0,5 l vody, 50 g kakaa, 200 g cukru, 250 g másla, 3 žloutky, 2 balíčky dětských piškotů nebo jeden velký balíček - 300 g, šlehačka na zdobení
Příprava:
Do 0,5 l vody vsypeme 50 g kakaa (půl krabičky) - povaříme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
Dobře utřeme cukr, změklý tuk a žloutky (třeba v robotu), potom obojí spojíme dohromady, vymícháme metličkou dohladka - zchladlé kakao přidávat pozvolna. Přidáme piškoty, dobře promícháme. Všechno dáme do dortové formy nebo mísy vyložené potravinářskou fólií, zatížíme, aby se piškoty dostaly až na dno. Uložíme do chladničky ztuhnout.
Ztuhlé krájíme a zdobíme šlehačkou.



Čokoládová bomba bez pečení

Suroviny

·                                 1 kakao (sáček 100 g)
·                                 1/4 litru mléka
·                                 1 celé máslo (stačí levnější a může být i jakákoliv kostka tuku na pečení)
·                                 15 dkg moučkového cukru
·                                 1 žloutek
·                                 1 vanilkový cukr
·                                 2 velké balíčky piškotů (to jsou ty větší piškoty á 240 g)
·                                 rum nebo vaječný koňak dle chuti

Postup přípravy

Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout.Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém. Přidáme ořechy. Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem. Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, já dávám do nerez rozšířené mísy, aby po vyklopení to mělo pěkný a zajímavý tvar. Necháme odležet cca 1/2 dne, nejlépe je ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.


Koláč ze strouhaného těsta

Suroviny
hladká mouka, pokrmový tuk, cukr moučka, kakao, prášek do pečiva, 1 kg tvarohu, 250 g cukru krupice, 4 žloutky, bílek

Postup přípravy
Dobře vypracujeme těsto z mouky, tuku, moučky, kakaa a prášku do pečiva. Necháme jej chvíli v lednici. Pak ho rozdělíme na 2 díly. Připravíme tvarohovou nádivku smícháním zbytku surovin. Hlubší plech vymažeme a vysypeme. Na hrubším struhadle nastrouháme na plech jeden díl těsta, rovnoměrně po celé ploše, na něj rozetřeme tvarohovou náplň a na ni nastrouháme druhý díl těsta. Dáme péct do předehřáté trouby a pečeme asi 45 minut.


 
 

Reklama